0
Корзина пуста.
Корзина обновлена

 Жирогон

за 100 дней

0

Миннесотский “голодный” эксперимент

 
Опубликованно: 2024-03-18

                   Обзор подготовил И. Опришко,

Предыстория эксперимента
     Голод и голодание постоянное сосотояние в жизни человечества. В истории сохранилось много описаний голода как одной из критических точек, однако до 1940-х годов фактических исследований по этому вопросу было мало.
    Во время Второй мировой войны страны Европы столкнулись с этим вызовом, голод был одним из орудий уничтожения населения. Когда стало ясно, что война скоро закончится в 1944 году два американских ученых физиолог Ансель Киз и психолог Йозеф Брожек провели эксперимент продолжительностью в 1 год, чтобы определить, как диета/питание может использоваться для реабилитации людей, переживших голод или голодание .( Keys, A., Brozek, J., Henschel, A., Mickelsen, O., & Taylor, H. L., 1950). Вместо того, чтобы просто сосредоточиться на потребностях в питании, традиционный подход при сосотавлении рационов/диет, они хотели исследовать вопрос влияния голода или полуголодание (ограничений в питании). Какие поведенческие ,  физиологические последствия это приносит и влияет ли это на личность.
 
Фото: Один из участников эксперимента до и после/The LIFE Picture Collection
 
    Поскольку целью исследования было исследование состояния после возобновление питания, испытуемых сначала пришлось голодать. Исследование, известное как «Миннесотский эксперимент по голоданию», дает существенное представление о влиянии полуголодания на психологическое и физиологическое состояние, которое также корелируются с современнымии модными диетами, неупорядоченным питанием и расстройствами пищевого поведения (Tucker , 2007).
 
 
   Это эксперимент/исследование дало очень много полезной информации о голодании и восстановительном питании, сегодня оно определенно не будет повторено из-за того, насколько рискованно оно было для участников.
 
Что включал в себя эксперимент?
 
    В 1944 году Киз отобрал 36 молодых, здоровых мужчин, отказавшихся от военной службы во Второй мировой войне, для участия в 13-месячном эксперименте.
    Лицом, отказывающимся от военной службы по соображениям совести, является «человек, который заявил о своем праве отказаться от прохождения военной службы» по соображениям совести или по религиозным соображениям. Их направили на гражданскую государственную службу, и Киз смог набрать участников из этой когорты.
 
    Более 400 мужчин откликнулись на брошюру с вопросом: «Вы будете голодать, чтобы их можно было накормить?». Это число было сокращено до 100 добровольцев, которые были опрошены и обследованы, прежде чем были выбраны 36 мужчин, признанных наиболее психически и физически здоровыми. Другие критерии отбора включали умение ладить с другими и чувство ответственности за улучшение состояния питания тех, кто умирает от голода.
 
 Обложка брошуры для кандидатов на участие в эксперименте
 
    Участники жили на футбольном стадионе Университета Миннесоты, около университета, который служил общежитием. На протяжении всего периода исследования они работали в лаборатории, проходили 35 км в неделю и посещали занятия в университете. Каждые 2 недели проводились контрольные замеры физических параметров тела, тесты на выносливость и психомоторные реакции, координацию рук и глаз, выполняли психологические тесты. Каждый участник также должен был вести дневник.
 
 
Дизайн исследования
 
Исследование было разделено на три фазы: 12-недельный контрольный период, 24-недельный период полуголодания и 12-недельный период возобновления кормления. Двенадцать участников прошли дополнительные восемь недель реабилитации, а наблюдение продолжалось еще 12 месяцев.
 
Фаза 1:
 
    В течение 12-недельного контрольного периода наблюдалось нормальное пищевое поведение. Под наблюдением диетолога участники получали пищу, адаптированную к их потребностям в калориях для поддержания состояния и размеров тела; это составило около 3500 калорий пищи в день.
 
Фаза 2:
 
    В течение 24-недельного периода полуголодания мужчины были ограничены примерно 1600-1800 калориями, что соответствует многим сегодняшним диетам и планам питания.
    Это было разработано, с целью имитации “диеты” (питания большинства населения западной Европы) во время войны, которая была с низким содержанием белка, высоким содержанием углеводов и основана на картофеле, корнеплодах и хлебе. Они завтракали и обедали, но не ужинали (о, привет, прерывистое голодание!).
 
    В результате они постепенно теряли примерно 25% своего веса со скоростью ~1 кг в неделю.
 
 
Фаза 3:
 
    В течение 12-недельного периода возобновления питания мужчин разделили на четыре группы, которым разрешили дополнительно 400, 800, 1200 или 1600 калорий. Однако никто из мужчин не знал, в какой группе они находятся, и даже те, кто получил дополнительные 1600, думали, что находятся в группе с самой низкой калорийностью.
    Каждая группа была дополнительно разделена для учета различного потребления белка и питательных веществ.
Небольшая группа участников осталась еще на восемь недель и могла есть без ограничений.
 
Результаты эксперимента по голоданию в Миннесоте
 
    Мужчины сразу же сообщили о снижении физической энергии и личной мотивации, как только их потребление калорий было уменьшено. Неудивительно, что среди участников наблюдались заметные изменения.
 
Физические изменения:
• Слабость
• Истощение
• Более низкая температура тела
• Снижение полового влечения.
• Снижение частоты сердечных сокращений.
 
    Физические изменения участников были значительными. Помимо очевидных физических признаков потери веса (19–28%) среди последних 32 участников, физические изменения включали выпирание костей, уменьшение жировой массы на 70% и снижение потери мышечной массы на 40%.
 
 
    Кроме того, их базовый уровень метаболизма (BMR англ), то есть количество энергии, необходимое организму в состоянии покоя, снизился на 40% из-за низкого потребления калорий, что снизило потребность организма в энергии. Участники также страдали от головных болей, головокружений, выпадения волос, отеков, желудочно-кишечного дискомфорта и непереносимости холода.
 
    Во время возобновления питания сильный голод связан с истощением жира и мышц и преобладает насыщение жирами (Dulloo, 2021)..
 
    После возобновления питания к тому времени, когда они достигли исходного веса, в организмах всех участников было зафиксировано 140% (в сравнении с уровнем на момент старта исследования). После периода диеты (голодания) организм не понимает, что вы просто хотели выглядеть “секси” в бикини, и поэтому будет откладывать больше жира на случай, если у вас наступит новый период ограничений.
 
 
График Изменение уровней по времение недели С12 -S24, S24-R20 голодание восстановительный период.
Энерии (пунктирная линия); FFM - чистая мышечная масса ; Fat mass -жировая масса .
 
    Киз и др. также обнаружили, что после периода голодания человеку для полноценного восстановления требуется не менее 4000 калорий в день.
 
Изменения в пищевом поведении:
    Участники начали защищать свою еду, опасаясь, что другие ее украдут, и становились возбужденными и агрессивными, если у других участников будет больше еды, чем у них. Участники также становились агрессивными, если кто-нибудь оставлял еду на их тарелке, поскольку это было расточительно.
    Было замечено, что во время еды мужчины облизывали свои тарелки и использовали тактику, чтобы заставить еду идти дальше или создать впечатление, что на их тарелке еды больше, чем было на самом деле. Они расталкивали еду по тарелке, разрезая ее на мелкие кусочки, и подолгу держали еду во рту.
    Некоторые пили чрезмерное количество воды, чтобы почувствовать себя сытыми, другие жевали жвачку, а некоторые начинали курить.
    Было замечено, что те, кто остался на дополнительные восемь недель в конце исследования, испытывали трудности с чтением сигналов голода и начинали есть несколько приемов пищи за один присест.
 
Фото Облизывание тарелки
 
    В течение первых двух недель (фаза восстановления после голода) каждому участнику было разрешено выбирать еду, и, следовательно, он съедал от 7 000 до 10 000 калорий в день, а иногда и до 11 500 калорий за один день, сообщая о ненасытном голоде, который они не могли утолить. У некоторых мужчин развилось переедание и очистительное поведение. Один мужчина был госпитализирован после приступа запоя. После пяти месяцев возобновления кормления они продолжали вести себя подобным образом, хотя их настроение стабилизировалось.
 
Психологические изменения:
• Одержимость едой
• Раздражительность и перепады настроения.
• Тревога и депрессия
• Проблемы с имиджем тела
• Апатия
 
Фото Участники эксперимента
    Участники стали гораздо больше озабочены едой, которая стала центром разговоров. Некоторым добровольцам было трудно сосредоточиться из-за их озабоченности едой. Их интерес к еде расширился до чтения кулинарных книг и коллекционирования рецептов. Во время участия в исследовании один из мужчин собрал более 100 кулинарных книг. Трое участников стали поварами, а один занялся сельским хозяйством, что отражает их вновь обретенный интерес к еде.

«Еда стала центральной и единственной вещью в жизни. И жизнь довольно скучна, если только это»
 Гарольд Бликенстафф
 
 
Jim Graham. Воспоминнания участника (рус субтитры)
 
   В начале исследования мужчины были физически и психологически здоровы. Однако после полуголодания у них появились симптомы, похожие на симптомы расстройств пищевого поведения.
    Ранее экстравертированные участники оказались в изоляции и почувствовали себя социально неадекватными. Один участник заметил, что, хотя он и признавал комедию, он больше никогда не чувствовал необходимости смеяться.
    Было зафиксировано значительное увеличение тревожности, участники стали более чувствительными и склонными к спорам с другими. Киз и др. отметили, что эти мужчины демонстрировали положительные эмоциональные реакции только в ответ на дискуссии о весе или еде.
   Образ тела также изменился, и хотя эти мужчины значительно похудели, они не считали себя слишком худыми. Однако они сравнивали себя с другими людьми, которых считали слишком толстыми.
Один участник был исключен из исследования после того, как нашел неразрешенную еду. Хотя в то время у него было чувство эйфории, оно переросло в крайний пессимизм и раскаяние. Он чувствовал, что потерпел неудачу и ему не ради чего жить.
   Еще один был исключен из исследования за нарушение диеты, а двое были исключены после госпитализации из-за психотических симптомов.
    Одному участнику начали сниться сны о каннибализме всего через несколько недель после фазы ограничения эксперимента, и оба выздоровели после нескольких дней обычного питания.
    Многие мужчины сообщали, что во время фазы возобновления питания они чувствовали себя даже более подавленными, чем во время фазы полуголодания. Больше всего пострадали мужчины в группе, которые получали наименьшее количество калорий. Облизывание тарелок продолжалось, раздражительность, агрессия и перепады настроения усилились. Один из мужчин ампутировал три пальца, используя топор, и признался, что в тот момент чувствовал себя «сумасшедшим», объяснив: «Я не готов сказать, что сделал это намеренно, я не готов сказать, что я этого не делал. ».
 
Выводы
 
    Процесс голодания влияет на общее физическое и психологическое благополучие человека. Интересно, что количество калорий, использованных при голодании, было схожим со многими современными диетами для похудения (1700 ккал в день).
Физические изменения включали уменьшение скорости базового обмена веществ (BMR) при голодании, истощение а при восстановлении - усиленное питание, требовалось не менее 4000 калорий в день, с образованием дополнительных жировых отложений
    Психологические изменения включали тревогу, депрессию, перепады настроения, одержимость едой и проблемы с образом тела. В целом симптомы и поведение расстройства пищевого поведения возникали у тех, у кого ранее не было этого расстройства.
В 1950 году Киз и др. опубликовал труд «Биологию человеческого голодания», в которой описывается влияние длительного голодания на физиологию и поведение человека, с целью помощи голодающим. Наследие, оставленное Миннесотским экспериментом по голоданию, — оказало сильное влияние, на научное сообщество, исследующее последствия лишения ограничения в питании у людей с расстройствами пищевого поведения
 
P.S.
   Изменение пищевого поведения происходит у всех, людей, переживших голодание и это заложено в самой природе человека. Голод – это стресс и угроза смерти особи. Формирование жирового резерва на будущее, это эволюционная стратегия выживания человека.
 
Литература:
 
Dulloo A. G. (2021). Physiology of weight regain: Lessons from the classic Minnesota Starvation Experiment on human body composition regulation. Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity22 Suppl 2, e13189. https://doi.org/10.1111/obr.13189
 
Kalm, L. M., & Semba, R. D. (2005). They starved so that others be better fed: remembering Ancel Keys and the Minnesota experiment. The Journal of nutrition135(6), 1347–1352. https://doi.org/10.1093/jn/135.6.1347
 
Keys, A., Brozek, J., Henschel, A., Mickelsen, O., & Taylor, H. L., (1950) “The Biology of Human Starvation (2 volumes)”. University of Minnesota Press.
 
Tucker T. (2007) “The great starvation experiment: Ancel Keys and the men who starved for science” University of Minnesota Press.
 
 
smart foreash
Этот сайт использует файлы cookie. Они могут идентифицировать зарегистрированных пользователей, собирать статистику и помогать улучшить работу в браузере для каждого посетителя отдельно.
Ознакомиться с Политика конфиденциальности
Согласен Очистить файлы cookie и выйти