Какао-бобы, основа шололада, издавна использовались в традиционной медицине как лекарство - для снижения веса, улучшения нервной регуляции и оптимизации пищеварительных процессов.
Что хорошего содержится в какао?
Полифенолы. Это связано с антиоксидантами, потому что окислительный стресс повсюду. Тренируешься - окислительный стресс, ешь - окислительный стресс, живешь в большом городе - окислительный стресс. Ритм жизни стал быстрее, сна меньше, соответственно, времени для нейтрализации ОС (окислительного стресса) у антиоксидантной системы вообще не остается. А мы еще и нервничаем чем его только усиливаем.
Полифенолы защищают организм и от бактериальной нагрузки, и от ультрафиолета, и от повреждения свободными радикалами.
В традиционных горячих напитках (в какао в том числе) эта защита не хуже, чем в овощах и фруктах: флавоноиды, катехины и эпикатехины.
Теобромин. Позитивно воздействует на нервную систему, тонизирует и одновременно расслабляет. Полезен для полости рта и дыхательных путей.
Минералы. На удивление много минералов. Магний, медь и железо.
Какао-масло. В его составе аминокислоты аргинин и лейцин, жирные кислоты олеиновая, стеариновая и пальмитиновая. Всему этому организм очень рад, если нет аллергии.
Как работает шоколад в организме?
1. Повышает выработку оксида азота. Проще говоря, расширяет сосуды и ускоряет кровоток.
2. Нейтрализует свободные радикалы, стабилизирует уровень глюкозы в крови, замедляя усвоение углеводов.
3. Защищает мозг и улучшает когнитивные функции - особенно память.
4. Снижает давление и риски сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Улучшает состояние кожи и настроение.
В числе минусов - довольно много аллергических компонентов, невозможность съесть мало и вообще неправильные ассоциации со словом “шоколад”.
На самом деле, какао - это приличная горечь и приятный аромат. Лишнего жира, молока и сахара там не должно быть.
А что с ним сделало массовое производство, вы сами знаете. Удалите из шоколадки сахар, и вы поймете, что саму шоколадку не очень-то и хотели.
Исследования по шоколаду и какао-бобам:
Они достаточно все не масштабные и ограниченные, но тем не менее, результаты очень позитивные.
1. Положительно влияет на состояние кровеносных сосудов, снижает свертываемость крови и давление.
Чем выше концентрация флавоноидов в продукте, тем эффективнее. То есть, белый шоколад в этом плане совершенно бесполезен. Молочный тоже.
Хотите снизить давление естественным путем? Зеленый чай, немного горького шоколада и пара яблок в день. Да-да, нам интересен именно горький, и вообще максимально горький шоколад.
Потребление темного шоколада в количестве до 100 гр в неделю связано с общим снижением частоты сердечных заболеваний. Большее количество - это уже преобладание рисков над пользой.
2. Снижает окислительный стресс, блокируя фермент, который активно производит свободные радикалы. Особенно полезен в этом отношении спортсменам с интенсивными нагрузками.
3. Положительно влияет на уровень холестерина в крови. Правда, на триглицериды особого воздействия не оказывает.
4. Катехины из какао-бобов улучшают функцию мозга, способствуют синтезу новых нейронов и даже помогают при таких проблемах, как возрастная дегенерация. Защищают зоны мозга, ответственные за память, активируют кровоток в мозге.
5. Улучшает состояние кожи, повышая ее эластичность. Речь идет снова о противодействии окислительному стрессу и улучшении кровообращения. Хорошо помогает при подобных проблемах заядлым курильщикам. Какао-масло способствует повышению уровня коллагена в коже - а следовательно, ее упругости и плотности.
6. Противодействует стресс и поднимает настроение. Тут и доказательств не надо - так оно и есть. Если только вы не съели целую шоколадку и не расстроились из-за этого. В отличие от кофеина, теобромин оказывает мягкий тонизирующий эффект и не так сильно будоражит нервную систему.
7. Положительно влияет на уровень сахара в крови. И снова это заслуга полифенолов какао - они даже каким-то образом умеют снижать резистентность к инсулину. Вероятно, за счет общего снижения воспаления.
8. Снимает умственную и физическую усталость. Знаете, что такое, когда мозг “перегружен” и отказывается работать? Чашка горячего шоколада отлично восстанавливает тонус - проверено на себе.
9. Подавляет нервную активацию, вызывающую кашель. Да, какао-масло традиционно использовалось для лечения кашля - им растирали грудь и принимали внутрь с молоком и медом. Вообще, какао прекрасно влияет на дыхательные пути. Мне кажется, это самый приятный способ избавиться от кашля, надо протестировать.
10. Помогает избавиться от лишнего веса. Тут работает сразу много эффектов: и улучшение чувствительности к инсулину, и антистресс, и снижение уровня воспаления.
Собственно, лучшего десерта, подходящего под критерии правильного рациона, не найти.
Но есть нюансы. Как какао-порошок, так и шоколад должны быть качественными. Или не надо их есть вообще.
До 72% какао - это вообще не шоколад, а мусор.
Если в вашей шоколадке есть немного сахара - ничего страшного. 81%-100% содержания какао - отличный выбор.
Помните о норме - примерно 25-30 граммов в день. И то это уже 165 ккал. Неэкономично для тех, кто считает калории. Или - Я лучше "на эти деньги" белка поем, сытнее будет.
Но иногда позволить себе качественный темный шоколад, вместо кофе используя какао и все позитивные стороны испытытать на себе. Лучший антидепрессантный вариант, на мой взгляд.
Прекрасный антистресс и спасение от спонтанного зажора - если чувствуете, что накрывает, приготовьте большую чашку горячего шоколада с кокосовым или обычным молоком. Выпейте не спеша. Отпустит 100%, появится чувство сытости и хорошее настроение.
Кушайте, пейте и наслаждайтесь.
