Учёные сменили гнев на милость: рассказываю о том, как сливочное масло из врага в друга превратилось.
Бутерброд со сливочным маслом – яд, выпечка на масле – кошмар, а омлет на нём – вообще билет в один конец.
Именно так утверждали врачи и диетологи во всём мире несколько десятилетий подряд. К счастью, настала эпоха, когда учёные признали: исключение одного продукта может принести минусов чем плюсов, для здоровью человека.
Сливочное масло долгое время обвиняли в 2 основных грехах:
- оно слишком калорийное и способствует ожирению;
- оно повышает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), то есть «плохой» холестерин, и ведёт к развитию атеросклероза.
Это правда, вроде бы не подкопаешься. Но, как мы знаем, всё познаётся в сравнении.
Сливочным масло имеет жирность 82-86%.
Продукт жирностью менее 82% - жировая смесь в состав которой внесены добавки.
Теперь о пользе – какой эффект окажет регулярное потребление сливочного масла на наш организм?
1. Кожа, волосы и ногти скажут «спасибо»
Для их красоты и здоровья требуются Омега-3 и Омега-6, а ещё – жирорастворимые витамины А, Е и D, которые стимулируют рост, укрепляют и защищают кожу, волосы и ногти от старения и ультрафиолета. Все эти вещества присутствуют в сливочном масле.
2. Масло внесёт вклад в здоровье вашей сердечно-сосудистой системы
Да, это не опечатка. Как я уже упоминал выше, масло действительно поднимает уровень ЛПНП. Но и уровень ЛПВП, ответственного за уничтожение холестериновых бляшек в сосудах, поднимает тоже. Кроме того, если ваши сосуды не повреждены из-за избыточного потребления сахара, то холестериновые бляшки не имеют шансов прикрепиться к стенкам.
А ещё в составе сливочного масла есть жирные кислоты Омега-3, которые обеспечивают эластичность и тонус кровеносных сосудов.
3. Улучшится работа ЖКТ
На ЛПНП учёные навесили ярлык
«плохой», но это нельзя назвать чистой правдой. Он тоже несёт пользу нашему организму: входит в состав клеточных мембран, обеспечивает защиту нервных волокон, принимает участие в процессе пищеварения.
Кроме того, гликосфинголипиды в составе сливочного масла играют защитную роль, выступая щитом для кишечника от разнообразных инфекций. Но и это ещё не всё. Ранозаживляющие свойства витамина А помогают нейтрализовать воспаления в различных отделах желудочно-кишечного тракта.
4. Поднимется уровень серотонина
Молочный жир содержит триптофан, из которого организм производит серотонин. А он, в свою очередь:
- регулирует уровень тревожности;
- стимулирует зоны мозга, ответственные за режим сна и бодрствования;
- повышает тонус сосудов и свёртываемость крови;
- регулирует работу ЖКТ в случае отравления;
- контролирует перистальтику кишечника;
- прямо влияет на либидо;
- необходим для нормального обмена веществ;
- задействован в работе гипофиза;
- поддерживает здоровье костной системы.
-
5. Улучшится состояние ЦНС и работа мозга
Витамин D, молочный жир и кислота Омега-6 способствуют улучшению памяти и внимания, укрепляют и защищают ЦНС, принимают участие в обновлении клеток мозга – именно поэтому масло полезно тем, кто занят умственным трудом.
6. Снизится риск появления болезнетворных грибков
Лауриновая кислота в составе сливочного масла подавляет развитие патогенных грибков.
7. Возрастёт энергия
Благодаря высокой калорийности,
масло служит отличным источником энергии.
Безусловно, всё есть «яд» и всё есть «лекарство», вопрос в дозировке. Специалисты рекомендуют есть около 30 граммов сливочного масла в день – при весе 70-80кг, это количество не окажет влияния ни на риск ожирения при оптимальной физической активности, ни на возникновение атеросклероза и проблем с ЖКТ.
Для жарки лучше использовать топлёное масло или ГХИ – точка дымления для них 190-250°С, в зависимости от степени очистки, а значит, именно с этими маслами у вас самые низкие шансы получить порцию канцерогенов.
А вы едите сливочное масло? Контролируете его количество в рационе?
Статья носит ознакомительный характер и не является рекомендацией. Написано на основе личного опыта и научных исследований. Если у вас есть проблемы со здоровьем, необходимо обратиться к специалисту. Не занимайтесь самолечением.
Научное исследование:
1 Laura Pimpin «Is Butter Back? A Systematic Review and Meta-Analysis of Butter Consumption and Risk of Cardiovascular Disease, Diabetes, and Total Mortality». (2016).
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27355649/
