Fermentuotas maistas – ne tik mados tendencija. Tai tikras sveikatos atradimas, įrodytas per šimtmečius.
Rauginti kopūstai, kimči, kefyras, jogurtas, kombučia – šie „gyvi“ maisto produktai slepia galingą naudą, ypač jei reguliariai juos įtraukiate į savo mitybą.
7 priežastis, kodėl turėtumėte valgyti fermentuotą maistą kiekvieną dieną.
1. STIPRINKITE ŽARNYNO MIKROBIOMĄ
Fermentuotame maiste yra probiotikų – naudingų bakterijų, kurios palaiko žarnyno sveikatą. Subalansuota mikrobioma reiškia stiprų virškinimą, mažesnį pilvo pūtimą ir geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą.
2. GERINA IMUNITETĄ
Iki 70 % imuninės sistemos ląstelių gyvena žarnyne. Maitindami gerąsias bakterijas, sustiprinate natūralią savo organizmo apsaugą. Kasdien valgant fermentuotą maistą, galima sumažinti peršalimo ir uždegimų dažnį.
3. MAŽINA UŽDEGIMĄ
Fermentuoti maisto produktai padeda sumažinti lėtinį uždegimą, ypač reguliuodami mikrobiotos pusiausvyrą ir gerindami žarnyno barjerinę funkciją. Tai svarbu esant tokioms ligoms kaip SIBO (plonojo žarnyno bakterijų išvešėjimo sindromas), autoimuninės ligos, odos bėrimai.
4. PALENGVINA VIRŠKINIMĄ
Fermentacija iš dalies skaido baltymus, cukrų ir skaidulas, todėl maistas tampa lengviau virškinamas. Šis maistas gali būti ypač naudingas žmonėms, turintiems jautrų skrandį, laktozės netoleravimą ar virškinimo problemų.
5. SKATINA VITAMINŲ IR MINERALŲ ĮSIGIJIMĄ
Fermentacijos metu padidėja maistinių medžiagų, ypač B grupės vitaminų, vitamino K2, geležies, kalcio, magnio ir cinko, biologinis prieinamumas. Organizmas juos pasisavina geriau nei iš neperdirbto maisto.
6. PALAIKO PSICHINĘ SVEIKATĄ
Ryšys tarp žarnyno ir smegenų yra moksliškai įrodytas faktas. Probiotikai veikia serotonino, „laimės hormono“, gamybą. Reguliarus fermentuotų maisto produktų vartojimas siejamas su geresne nuotaika, sumažėjusiu nerimu ir net depresijos simptomais.
7. TAI SKANU! Raugintas maistas gali būti ne tik sveikas, bet ir tikras gastronominis atradimas: aštrus kimči, švelnus graikiškas jogurtas, rūgšti kombučia, sodrus miso arba aromatingi rauginti kopūstai. Natūrali fermentacija – tai būdas padaryti savo mitybą įdomesnę be priedų ir konservantų.
Nuo ko pradėti?
Pradėkite nuo mažų dalykų – į pietus įdėkite šaukštą raugintų kopūstų, įprastą jogurtą (su ilgu galiojimo terminu) pakeiskite probiotikais, prieš miegą išgerkite stiklinę kefyro. Svarbiausia – reguliarumas ir įvairovė.
